"Thekingodrinks,asIconceiveit,Talisker."就我的理解，（泰斯卡）可谓是酒中之王。-–苏格兰小说家RobertLouisStevenson
RobertLouisStevenson
提起苏格兰威士忌，被大家提及较多的可能是斯佩塞、艾雷岛的单麦威士忌，不论是刚入门的威士忌小白还是经验丰富的威士忌老饕，都能像模像样的说出几款，关于艾雷岛的酒厂我们之前也有介绍过（点击这里回顾），然而谈到群岛区威士忌，似乎大家就有些许陌生。
事实上在苏格兰西北部的岛屿上，屹立着一座座饱经风浪，吸收火山与海洋之精华的酒厂，像一个个孤傲不驯的战士守卫着这片苍原。
本期酒厂巡礼，小威就与大家介绍一家岛屿区威士忌代表性酒厂——泰斯卡酒厂（Talisker）。
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群岛
苏格兰陆地周边有大大小小数百个岛屿，但只有少数岛屿——如爱伦岛（Arran）、穆尔岛（Mull）、吉拉岛（Jura）、斯凯岛（Skye）和奥克尼岛（Orkney）上拥有酿酒厂。
群岛区的威士忌在盐碱的海岸、粗犷的风暴和紫红色的泥沼中养成了独特的气质。在风味上，丰富性也是令人惊叹不已。由于大多数岛屿威士忌都是在海水中洗礼而成，你可以在这里找到很多充满海洋气息的威士忌，但也有一些是带有甜味，焦糖味和草本味的。
在年Torabhaig酒厂投入生产之前，泰斯卡是内赫布里底群岛（InnerHebrides）中最大的斯凯岛(IsleofSkye)上唯一一家酒厂。它生产的是一种带烟熏泥煤味、海岛味，辛辣浓郁的单一麦芽威士忌。这款岛屿区的代表性威士忌，貌似温柔顺遂的外表下却是内里的桀骜不驯，馥郁辛香，是当之无愧的海洋之子，实在令人一品钟情，入口难忘。
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历史概况
年，麦卡斯基尔(MacAskill)兄弟横渡海洋，从爱格岛（Eigg）来到斯凯岛(Skye)，在哈伯特湖(LochHarport)旁建立了泰斯卡酒厂(Taliskerdistillery)。当时他们从MacLeod家族手中获得了泰斯卡土地的租赁权。它的名字来自于挪威语中的「ThalasGair」，也就是倾斜的岩石的意思。这片遥远的土地位于苏格兰的西端，悬在大西洋上空。
斯凯岛虽然地处偏远，但高质量的威士忌产品让泰斯卡蒸馏厂屹立不摇，一直到年之前，都是使用岛屿威士忌中很少见的三次蒸馏法，就算是现在，也是很努力的在酿造一种风格完全独立的威士忌，原始、烟熏、海洋、胡椒……积淀了岁月，用深邃的海洋风韵吸引了一批又一批的追随者。
泰斯卡酿酒厂一直繁荣到年11月22日，当时用煤燃烧的1号烈性酒的阀门未正确关闭，烈酒在下面的火焰中冒出气泡，于是一场地狱般的大火摧毁了那间静谧的房屋和其中的美酒。两年后，酒厂重新开放，完全复制了从前旧的五个铜罐蒸馏器的蒸馏习惯，仍由外部燃煤炉加热。用于发芽工艺的地板，曾在年的大火中幸免，但在年关闭，并于不久之后被拆除。也是在年，五个蒸馏器由燃油燃烧器转化为更有效的蒸汽加热装置。这个几乎被年大火毁灭的酒厂后来被帝亚吉欧集团重建，这也是目前泰斯卡酒厂的所有者。
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巧妙别致的蒸馏工艺
保证了泰斯卡高出品质量和独特风味的关键很大部分源于酒厂别致的蒸馏方式。
泰斯卡酿酒厂有5个蒸馏器。这些蒸馏器分为两个公升的麦芽汁蒸馏器和三个公升的酒精蒸馏器。两座麦芽汁蒸馏器对应着三台酒精蒸馏器，让两次蒸馏能达到三次的效果，所以出产的威士忌通常都以较高酒精度装瓶。麦芽汁蒸馏器的U型林恩臂完全水平，末端有一个独特的90度的曲柄，能将挥发性较低的重元素化合物回流到蒸馏器进行再度蒸馏，三个较小的二次蒸馏器则没有任何回流碗或收缩件。与铜的接触时间是另一个重要关键，不过又被桶蟲冷凝器的效果抵消，否则会清除过多的风味因子。
蒸馏器
总之，这一套与众不同的蒸馏过程形成了斯凯岛的风土特色，让蒸馏出的新酒不仅果香浓郁，油脂丰富，且带有海水的咸味，还有一丝别致的硫磺味和胡椒味。之后还会将新酒放在各种再生桶（rejuvenatedcasks）和重装桶（refillcasks）中熟成，包括一些限量发行款是在前波特桶（ex-Port）中熟成的。
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有性情的威士忌
事实上，早在年，Talisker就已经是英国畅销的麦芽威士忌之一。海浪打磨出他们的性情--无论是独特的海盐味、强劲的风浪味和不羁的个性，抑或是一家小酒厂坚守斯凯海岸近年的酿酒方式，扛下了大风、风暴和火灾。整个过程中，这个位于北部的前哨——Skye最古老的酒厂——一直保持着骄傲的姿态:生产出始终如一的优质威士忌，只要品尝过，就不会忘记。这里为大家介绍三款知名度最高的泰斯卡威士忌。
01
泰斯卡10年（TALISKER10YEARSOLD）
TALISKER10年因其海洋盐味而受到全世界的喜爱，余味顺滑而带有烟熏味。双重蒸馏创造出丰富、深沉的个性，体现了沿海威士忌的海洋特征，是世界上获奖最多的单一麦芽苏格兰威士忌之一。这款单一麦芽威士忌具有海咸味的香气和著名的浓郁而有力的泥炭烟味，在口中留下温暖的胡椒味。
02
泰斯卡风暴（TALISKERSTORM）
酒款外盒的海景是由长期专注拍摄苏格兰高地风光的摄影师CaileanMaclean在8年3月21日17时10分8秒拍摄于斯凯岛的北部海岸，摄影师希望通过惊涛骇浪反映出斯凯岛所代表的大气个性。
TALISKERStorm是该酒厂迄今为止最大胆的一款酒，它的特点是增强了该酒厂标志性的烟熏味和海水咸味，展现了其家乡斯凯岛波涛汹涌的大海的特点。这款酒是由帝亚吉欧调配大师精心挑选的酒桶（重装桶、再生桶）组合而成，没有陈年声明，由Talisker的单一麦芽威士忌混合调配而成，陈酿时间在3至25年之间，为TALISKER的粉丝们提供了一款杯中风暴。嗅觉上是辛辣的，带着一丝火柴、盐水和焦油香气。口感上，深沉的坚果烟熏味与木头和海水的冲击，最后是泥炭焦烬的顺滑回味。
03
泰斯卡18年（TALISKER18YEARSOLD）
“如果你只能拥有一瓶泰斯卡，那就是它了。”一款屡获殊荣的威士忌，其美妙的甜味和温暖的口感，夹杂着一丝丝的烟熏味，TALISKER18年陈酿口感丰富柔和，且十分饱满。它在7年的世界威士忌奖中被评为"世界最佳单一麦芽威士忌"。它拥有被时间醇化的味道的完美平衡--水果与烟熏、咸味与甜味、顺滑与香料。浓郁的果香和黄油糖味，口感甜美而坚定，带有一丝烟熏味，最后以特有的辣椒香气结束。
‘’在苍茫的大海上，狂风卷积着乌云，在乌云和大海之间，海燕像黑色的闪电，在高傲地飞翔。‘’
我想，如果高尔基喜欢喝威士忌，那一定是泰斯卡吧。
这瓶暴风雨中的海燕一般的威士忌适合为生活而战的每一个人！
Slainte!战士们！??
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