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一份数据显示，超重率排前十五名的省份除了江苏都是北方。考虑到江苏有一半左右也是北方，所以宏观上讲（不要说什么“我是南方人多斤”、“我是北方人怎么吃都不胖”），北方人比南方人胖是不争的事实。

为什么会这样呢？是因为北方人比南方人高吗？还是因为北方更冷或者北方人更爱吃肉？

接下来你将看到：

●冷看上去是北方人胖的合理解释

●冷并不是北方人胖的关键

●物美价廉的高热量食物才是催肥关键

肥美的值班编辑丨冬鱼

冷看上去是北方人胖的合理解释

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一些人可能会认为，北方人虽然比南方人重，但是也比南方人高啊。然而残酷的现实是，剔除掉身高因素，北方人仍然比南方人胖。

举个例子，两份调查数据显示：广东粤语区农村男性平均BMI值为21.8，辽宁农村男性平均BMI值为24.5。

直接反应在身高体重上就是：

辽宁农村男身高、体重67.3千克；

广东农村男身高，体重59千克。

东北大哥只比南方大哥高三厘米，却比南方大哥重了18斤，确实是

胖了点。

我们来为北方人解释一下这个现象。

理论上讲，越冷的地方，哺乳动物越高大肥胖。毕竟生物面积和体积的比例随着体型的增大而减小，越高大热量越不容易散失。同样在零下二十度光膀子，90斤的肯定比斤的先冻死。反过来，体型小有利于散热，夏天瘦点会更好受。所以大体上，同一种哺乳动物越靠近赤道体型越瘦小，越靠近两极体型越高大。

●熊的体型大小与所处纬度高低呈正相关

我国的肥胖地图也大体符合这个规律：北方独占前十名，最冷的东三省名列前茅，炎热的广东再富也没富体重。

冷并不是北方人胖的关键

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但人毕竟是优越的哺乳动物，先进的生产方式让大家大可不必靠天吃饭，也就不必严格地随着冷热变胖变瘦。更何况有赖于北方的暖气，三个月的冬天里，北京不见得比武汉冷。

我们把目光放眼到全世界，更会发现，各国人民的胖瘦，虽和冷热有一定的相关性，但实际上是七零八落的。

●全球肥胖程度分布。如果把中国南北方分开的话，中国北方应该是一片红

从图中可以看出，飘绿的国家们，比起热来更大的问题是穷。比如说大口吃肉的蒙古国，其肥胖率只有15％左右，和蒙古一衣带水的我国内蒙古地区的肥胖率接近20％，人少钱多的海拉尔市的肥胖率更是达到了33％。肥胖与否当然和经济状况有关，但也有日本这种又瘦又有钱的奇葩。

冷胖热瘦原理也在人类生活面前失了效，比如说全球最胖的美属萨摩亚群岛，位于南纬13°~15°。热带雨林，按理说是胖子会感觉很难受的气候，该地人民却不顾炎热，让肥胖率达到了惊人的75％，甩开我国最胖地区——天津市53个百分点，可以说是抗争大自然的典范了。

除了美属萨摩亚，还有委内瑞拉，以及瑙鲁、帕劳等一小搓太平洋岛国，都属于热胖型。再加上我国最肥胖城市是北京和天津，而非最冷的东北，足以证明冷热并不是胖瘦的全部因素。

饮食文化或许可以解释一切胖瘦。

在媒体的解读中，太平洋岛国的的肥胖根源是万恶的美国。美国人没来之前，肥胖是首长的荣光，美国人来了之后，肥胖是平民的日常。好在岛民们没有以瘦为美的传统，再胖也没有我国65公斤级的女性那么焦虑，大家都开开心心地胖了下去。

物美价廉的高热量食物才是催肥关键

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美式催肥餐之所以能入侵热带，除了文化霸权外，物美价廉也是个很重要的原因。委内瑞拉、瑙鲁、帕劳之类的国家，虽然不是强国，但根本不差钱，6、70年代的时候靠着卖资源，人均收入领先全球，吃穿住用全靠进口。在瑙鲁，从澳大利亚进口牛肉比在澳大利亚本地卖得还便宜，再加上两倍于我国的人均GDP，也难怪人们吃起来肆无忌惮了。

廉价食材热量高，那么这个地方的人就更容易发胖；相反，廉价食材热量低，那么这个地方的人就更不容易发胖。反观我国北方，虽然并没有薯条汉堡的入侵，但热量较高的食物却也相对南方要

便宜。

以年10月下旬为例，上海、西藏、海南、云南的猪肉价格均高于16元，而山东、辽宁、黑龙江的猪肉价格均低于13元；鸡蛋价格上，黑吉辽、天津、山东、山西均低于4.6元/斤，海南、贵州、广西、云南等南方省份均高于5.6元/斤；鸡肉价格，广东、福建、贵州、重庆等地高于10元/斤，黑吉辽、河北、河南、山东等地低于8.2元/斤。

其他时间的价格也大体如此。北方大部地区的猪肉、鸡肉、鸡蛋的价格比南方大部分地区要低20％。而这三者又恰恰占了中国人蛋白质来源的半壁江山。

在低热量的蔬菜价格上，以黑龙江为例，蔬菜价格季节波动呈现“V”字态势，夏季便宜，冬季偏贵。而南方的蔬菜价格受此影响则很小。

而在北方冬季最常见的素食食材里，土豆又冒充蔬菜占据了很大一部分餐盘。所以很多北方人在夏天会比冬天轻一些，除了天气寒冷促进食欲外，食材的变化也是一个重要的原因。

也就是说，身在北方，如果你自己做饭，会更倾向于购买肉禽蛋奶；如果你点外卖，商家也乐意多放点肉禽蛋，这就为发胖打下了

坚实的基础。

残酷的现实告诉我们，除了一小撮洁身自好（咬牙还贷）的中产阶级可以控制好的身材之外，大多数人都无法凭一己之力摆脱掉有钱就吃的诅咒。原本清瘦的同学毕业两年后就开始发福，是日常生活中最常见的悲剧之一。

由此引申出一种社会现象：富人越来越瘦，穷人越来越胖。这是因为在食物的成本降低到一定范围之后，肥胖的成本很低，而瘦下去则要花更多钱，付出更多自制力。而这样的现象，就中国而言，大多发生在北方。

参考资料：

1.《辽宁农村汉族成人体质特征分析》，阎文柱；姜东；刘素伟；张海龙；席焕久，《解剖学报》，-10-06.

2.《广东粤语族群汉族体质特征》，李玉玲；陆舜华；陈琛；高广嵩；曹瑜，《解剖学报》，-12-06.

3.《年10月下旬猪肉价格、旬比、环比和同比》,《中国畜禽种业》，年12期，